昨年まで“酒米の王様”とも呼ばれる兵庫県産山田錦を使用していた大吟醸を、 今シーズンの造りから信州松本産の山田錦を使用して醸しました。
諸々の事情により「長野県産山田錦」と謳えなかったのですが、その制限が無くなるとのことで地元産へ切り替えるという大きな決断をしました。
地酒を造る酒蔵として「地元にこだわり地元に愛されるお酒」を目指し、この山田錦を県内産にすることで“使用米全量長野県産”と誇りをもって言えることを非常に嬉しく思います。
造りはもちろん従来通りにこだわり、手洗いによる洗米から搾る際の吊るし搾りまで、まさに蔵人の技術の粋を集めて醸しました。
この「雫酒」は、搾る際に醪を入れた酒袋を吊るし、圧力を加えず自然に滴り落ちる“雫”だけを集めたお酒です。
溢れ出る華やかな香りと雑味のない豊かな味わいは、長野の酒蔵の珠玉の逸品と言えるでしょう。
一般の店頭には流通しない超限定品をぜひその手に。